9割磨き

吟醸酒ですと40%前後まで酒米を磨いて雑味を取り除きますが､10%だけが磨かれただけの、ほとんど磨かれていない日本酒に出会いました｡

たまたまデパートに福島から吉田酒造㈲の社員の方が催事でこられていて､神戸では売られていない銘柄ですと勧められたので購入してみました｡

「白龍」と言う銘柄で､酒米ではなく食用の「ハナエチゼン」米を使用しています｡

スッキリした味わいではありませんが､ふくよかな旨みが味わえ美味しかったです｡